餐饮市场，一(yī)家有特色的火(huǒ)锅店总是受人(rén)欢迎，的确，对于火(huǒ)锅店的营销管理都(dōu)没有正确的认识，那(nà)么生意就会一(yī)落千丈，其实火(huǒ)锅店的人(rén)气是在于提升自(zì)己的特色服务，這(zhè)才是重要(yào)的。下(xià)面袁老(lǎo)四火(huǒ)锅通(tōng)过几点来讲解一(yī)下(xià)。

1.Smile服务

    在餐饮服务中,“态度”是一(yī)种服务因素,它本身具有价值,同時(shí)也為(wèi)餐饮店带来了(le)效益。微(wēi)笑是服务态度的重要(yào)组成部分,也是积极态度的表现形式,從(cóng)而倍受餐饮业企业的重視(shì)。 微(wēi)笑作(zuò)為(wèi)无言服务,对客人(rén)会起到积极情绪的诱导作(zuò)用。在服务的情感交流中,微(wēi)笑是必不可(kě)少(shǎo)的,微(wēi)笑是員(yuán)工(gōng)的脸面,是內(nèi)心情感的表露,也是一(yī)种表现方式。 從(cóng)微(wēi)笑中,可(kě)以将友(yǒu)好、融洽、和(hé)谐、尊重、自(zì)信的形象和(hé)气氛传染给客人(rén),為(wèi)成功的服务打下(xià)良好的基础。

2.Smile是营销中的利器

    微(wēi)笑服务可(kě)使客人(rén)的需求得到满足,成為(wèi)服务和(hé)经营的秘诀。客人(rén)之所以来火(huǒ)锅店就餐,要(yào)求得到精神上(shàng)的满足,而菜品质量的高低(dī),归根结底要(yào)以客人(rén)需求得到满足和(hé)满足的程度為(wèi)评判的根本依据。而微(wēi)笑服务是现代营销学中的一(yī)把利器,微(wēi)笑服务能(néng)够大限度地(dì)满足消費(fèi)者的需求并深受他(tā)们的欢迎,火(huǒ)锅店的生意火(huǒ)爆当然就是水到渠成了(le)。

3.深刻领会微(wēi)笑服务的真正意义

    微(wēi)笑服务已成為(wèi)餐饮业服务的基本要(yào)求之一(yī)。然而真正的微(wēi)笑服务,一(yī)定要(yào)发自(zì)內(nèi)心。现在一(yī)些学者提出“职业微(wēi)笑”之说,即接待人(rén)員(yuán)只要(yào)從(cóng)职业帐精要(yào),開(kāi)展微(wēi)笑服务令宾客满意即可(kě),而不必拘泥于這(zhè)种微(wēi)笑是否发自(zì)內(nèi)心。

4.從(cóng)顾客的角度服务

    客人(rén)到火(huǒ)锅店主要(yào)的目的是就餐,质量直接影响客人(rén)食欲,因而质量好坏就成為(wèi)客人(rén)首先注重的。人(rén)们衡量菜肴质量,通(tōng)常以色,香，味，形為(wèi)标准。所以作(zuò)為(wèi)一(yī)个厨師(shī)必须对菜香,味,形加以研究,并掌握具规律,合理运用,方能(néng)使客人(rén)胃口大開(kāi)，心满意足,這(zhè)也是做(zuò)到永远站在顾安的角度考虑,這(zhè)样的火(huǒ)锅店才能(néng)财源滚滚。

    所以火(huǒ)锅店的人(rén)气是在于做(zuò)好营销管理，对于火(huǒ)锅店的特色服务你应该要(yào)清楚，我们应该将自(zì)己火(huǒ)锅店的特色做(zuò)得更加完善，這(zhè)才是火(huǒ)锅加盟店的经营之本。