没做(zuò)过火(huǒ)锅行(xíng)业的人(rén)总以為(wèi)火(huǒ)锅行(xíng)业很(hěn)简单，产品做(zuò)好环境卫生搞好服务做(zuò)好生意自(zì)然就来了(le)，錢(qián)也就赚到手了(le)。等做(zuò)了(le)火(huǒ)锅行(xíng)业之后，就会发现這(zhè)里边的学問(wèn)很(hěn)大。尤其是如(rú)今市场竞争日益激烈，市场细分越来越清晰，火(huǒ)锅行(xíng)业早已告别过去一(yī)招通(tōng)杀的時(shí)代，更别妄想乱拳打死老(lǎo)師(shī)傅。在当前的形势下(xià)，想活下(xià)去只有一(yī)招，那(nà)就是精耕细作(zuò)，找到自(zì)己的市场定位，找到属于自(zì)己的一(yī)席之地(dì)，否则就只能(néng)被淘汰出局。

    定位，分很(hěn)多种，有人(rén)群定位，品牌定位，口味定位等等，袁老(lǎo)四火(huǒ)锅店加盟分析火(huǒ)锅市场定位，有着不同的标准：

   1.按档次分：高、中、低(dī)档，或豪华店、風(fēng)味店、大众店、自(zì)助店等;

   2.按功能(néng)分：特色火(huǒ)锅、快(kuài)餐火(huǒ)锅、小火(huǒ)锅、滋补火(huǒ)锅等;

   3.按来源分：川味火(huǒ)锅、蒙古火(huǒ)锅、宫廷火(huǒ)锅、老(lǎo)火(huǒ)锅等;

   4.按经营分：品牌火(huǒ)锅、餐厅火(huǒ)锅、自(zì)助火(huǒ)锅、火(huǒ)锅吧等。

   開(kāi)店前要(yào)根据這(zhè)些标准，结合自(zì)身特点，选择自(zì)己的经营模式。

   价格的定位，影响经营的重要(yào)因素之一(yī)，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

   1.高低(dī)结合法：在開(kāi)业初期，以高质量火(huǒ)锅、高水平服务、较低(dī)廉的价格迎接顾客。可(kě)以很(hěn)快(kuài)赢得顾客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，实现正常经营。

   2.高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火(huǒ)锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。風(fēng)险大、利润也大，进入良性循环后收益也很(hěn)大。

   3.品牌垄断法：特有的锅品、特有的配方、专利火(huǒ)锅产品，可(kě)用较高的价格经营火(huǒ)锅，但(dàn)品种的風(fēng)味特色要(yào)保持不变。

   4.大众化法：以大众火(huǒ)锅品种、大众化的价格低(dī)价供应，以薄利多销為(wèi)主。