餐饮行(xíng)业開(kāi)店，看(kàn)似门槛很(hěn)低(dī)，倘若不懂(dǒng)其中的门道(dào)，一(yī)般很(hěn)难開(kāi)得長(cháng)久。成都(dōu)正宗的火(huǒ)锅品牌袁老(lǎo)四火(huǒ)锅小编提醒您学会下(xià)面這(zhè)几点，或许可(kě)以帮助你少(shǎo)走弯路，尽早踏上(shàng)盈利之路。

      选址方面一(yī)定要(yào)选择合适的，不要(yào)认為(wèi)贵的就是好的。餐饮開(kāi)业都(dōu)想開(kāi)到繁华的商业中心。难道(dào)是位置越好生意就越好吗？其实并不是，我们可(kě)以看(kàn)到很(hěn)多開(kāi)在商业中心的餐饮店，一(yī)到饭点门口都(dōu)停满了(le)车。还有一(yī)点就是，选在黃(huáng)金(jīn)地(dì)段開(kāi)店，和(hé)人(rén)说起都(dōu)很(hěn)有面子，不是吗?但(dàn)是開(kāi)店选择也得要(yào)看(kàn)定位和(hé)资金(jīn)。

      如(rú)果你開(kāi)的店只做(zuò)普通(tōng)的大众餐，没必要(yào)開(kāi)到市中心，因為(wèi)高额的租金(jīn)就够你吃力的了(le)。还有要(yào)看(kàn)看(kàn)你的资金(jīn)链，根据自(zì)身的资本实力进行(xíng)选址。无论选择哪个商圈，选址敲定前一(yī)定要(yào)算清楚一(yī)筆(bǐ)账：除去房租、人(rén)力、采购等前期预估成本，餐馆要(yào)想盈利，保本点大概是多少(shǎo)，实现盈利是否有压力。要(yào)清楚，相较于传统的熱(rè)门商圈，一(yī)些新晋的、有发展空間(jiān)的商圈也是不错的选择，那(nà)里成本更低(dī)。

      周边既锁定消費(fèi)群体，算好账。选定商圈以后，还要(yào)综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通(tōng)情况。以每天中午、晚上(shàng)為(wèi)時(shí)間(jiān)节点，通(tōng)过对周边超市、餐馆的人(rén)流量(单位:立方米每秒)进行(xíng)“蹲点”统计，则是得到客流量數(shù)据及解析消費(fèi)群体特征的“笨”也是有效的办法。

      通(tōng)过观察人(rén)流量已经考察周围的竞争对手，從(cóng)而确定你是要(yào)重点做(zuò)早餐、午餐还是晚餐等。同時(shí)，根据周围餐馆的情况制定你的菜品、定价，主攻什么品类等。

      设备设施，选好地(dì)址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的，除了(le)地(dì)址，各位餐饮老(lǎo)板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了(le)解停车位、水电气、有线电視(shì)、网络等基本设施是否完善。

      曾经有一(yī)个餐饮老(lǎo)板在開(kāi)业前没有了(le)解清楚当地(dì)的供水设施，開(kāi)业之后发现当地(dì)居然不定時(shí)断水，他(tā)后悔不已。除了(le)面积使用率和(hé)基本设施，店铺的附加值则是另一(yī)大重点考量标准。前后院可(kě)利用空間(jiān)有多少(shǎo)?哪些是可(kě)以免費(fèi)利用的场地(dì)?如(rú)何实现店內(nèi)面积使用率的更大化?各位餐饮老(lǎo)板，請(qǐng)你尽可(kě)能(néng)地(dì)“斤斤计较”吧。

      租金(jīn)方面，店铺选定后， 后进入議(yì)价环节。議(yì)价時(shí)不用说也知道(dào)，尽可(kě)能(néng)给自(zì)己争取利益的更大化，简而言之就是“杀价”。任何一(yī)家店铺，或多或少(shǎo)都(dōu)会有缺憾，在跟房东交涉時(shí)，要(yào)做(zuò)的就是尽可(kě)能(néng)将這(zhè)些缺陷放大。比如(rú)，租金(jīn)高于整条街的平均价、原来的设备用不上(shàng)、需要(yào)重新装修、停车位不够、网络拉不了(le)10M等等，不怕你会讲价，就怕你不会讲。不用担心别人(rén)怎么说你，毕竟能(néng)省下(xià)来的都(dōu)是你以后的资金(jīn)成本。

      签约在执照合同是怎么避免被坑，现实过程中，餐厅选址经常面临上(shàng)一(yī)家租户转租的情况，此時(shí)，一(yī)定要(yào)核实上(shàng)一(yī)家有没有工(gōng)商营业执照。成都(dōu)具人(rén)气的火(huǒ)锅店從(cóng)元、明(míng)、清到现今，火(huǒ)锅器皿上(shàng)的变化并不大，新的容器除了(le)锅宝采用耐高温透明(míng)玻璃，煮的時(shí)候可(kě)見(jiàn)食物(wù)的翻腾，吃的時(shí)候较不会有漏网之鱼外(wài)，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作(zuò)上(shàng)更為(wèi)精致，多已使用几千年(nián)以上(shàng)，而现用的普遍的也广泛的锅具為(wèi)“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。如(rú)果有，它是个体户还是独资性质?能(néng)不能(néng)為(wèi)自(zì)己所用?个体户性质的营业执照的局限在于：转租下(xià)来经营好了(le)，是没法開(kāi)分店的。而独资性质的不存在這(zhè)个問(wèn)题。這(zhè)些是细节咨询時(shí)必须核实清楚的。

      此外(wài)，合同是跟二房东签，还是跟房东签?跟二房东签，房东是否知情?是延续舊(jiù)合同，还是重新签订合同?延续舊(jiù)合同的话，租约还有多久?到期后能(néng)否续租?押金(jīn)的退还等等這(zhè)些疑問(wèn)一(yī)定要(yào)解開(kāi)。

装修

      量力而行(xíng)，适合更好，店铺租下(xià)来，接下(xià)来就是进行(xíng)装修和(hé)員(yuán)工(gōng)培训，准备開(kāi)业的事情了(le)。但(dàn)是，装修对于很(hěn)多餐饮创业者来说也是一(yī)道(dào)坎。有些人(rén)不懂(dǒng)得装修，只想着按照自(zì)己的喜好去做(zuò)，结果投了(le)大筆(bǐ)的錢(qián)进去，导致后面经营出现资金(jīn)不足的情况。

      也有些人(rén)装修将錢(qián)花在表面功夫上(shàng)，却忽略了(le)比如(rú)餐厅动线、顾客动线、后厨动线方面的设计，导致出餐慢(màn)，上(shàng)菜慢(màn)等問(wèn)题，影响了(le)顾客体验。特别是，装修过程中不重視(shì)水电线路、烟道(dào)的铺设，使得吃了(le)大亏。

餐厅装修的花費(fèi)可(kě)多可(kě)少(shǎo)，大家应该要(yào)根据自(zì)己的定位和(hé)需要(yào)量力而行(xíng)，避免不必要(yào)的支出。