一(yī)年(nián)四季，特别注意秋冬季节，人(rén)们“吃火(huǒ)锅”的熱(rè)情也会開(kāi)始日渐高涨。但(dàn)是這(zhè)美味的火(huǒ)锅中却隐躲着重重陷阱，就像娇艳的带刺玫瑰花，稍不留心，就会陷进其中，不仅不能(néng)愉悦身心，甚至更会对健康造成伤害。袁老(lǎo)四火(huǒ)锅小编提醒大家以下(xià)几点：

       一(yī)、麻、辣、烫

       吃火(huǒ)锅有“一(yī)烫当三鲜”之说，似乎不烫，味道(dào)会大减。但(dàn)中山(shān)大学孙逸仙纪念醫(yī)院临床营养科何凤怡营养師(shī)先容，事实上(shàng)，口腔、食道(dào)和(hé)胃黏膜一(yī)般只能(néng)耐受50℃-60℃，而火(huǒ)锅浓汤温度可(kě)高达120℃，食品烫熟即吃的话，很(hěn)轻易烫伤口腔、食管和(hé)胃黏膜。再加上(shàng)麻辣等刺激，轻易引起或诱发各种消化器官炎症和(hé)溃疡。

       故专家提醒：宁舍三鲜，不要(yào)一(yī)烫

       菜品從(cóng)锅中捞出好先放在小碗待微(wēi)凉再吃，本来就有消化道(dào)疾病的人(rén)，吃火(huǒ)锅以少(shǎo)油、少(shǎo)麻辣的平淡火(huǒ)锅為(wèi)宜。

       二、鲜嫩

       不全熟的菜品味道(dào)尤其鲜嫩，這(zhè)也是人(rén)们喜欢火(huǒ)锅的原因之一(yī)。但(dàn)是，假如(rú)一(yī)味贪图鲜嫩，还没等菜品烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可(kě)能(néng)因其中未被杀灭的细菌和(hé)寄生虫引起胃肠道(dào)感染。

       故专家提醒：莫吃半熟食

       宁可(kě)舍弃享受那(nà)一(yī)時(shí)口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，假如(rú)菜品在火(huǒ)锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的時(shí)間(jiān)过長(cháng)会使其中的维生素流失较多，一(yī)般烫软后即可(kě)进食。

       三、“营养”汤

       很(hěn)多人(rén)以為(wèi)火(huǒ)锅汤汇聚了(le)各种菜品的精华，味道(dào)鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。何凤怡告诉新快(kuài)报记者，在反复沸腾后的火(huǒ)锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和(hé)脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，這(zhè)些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢(màn)性疾病的诱因。临床上(shàng)因吃火(huǒ)锅而导致痛風(fēng)急性发作(zuò)的患者并不少(shǎo)見(jiàn)，由于火(huǒ)锅的食品以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，嘌呤摄进过多正是痛風(fēng)急性发作(zuò)的原因，假如(rú)同時(shí)饮啤酒，更是火(huǒ)上(shàng)火(huǒ)，由于啤酒中嘌呤含量也很(hěn)高。

       故专家提醒：少(shǎo)喝(hē)久煮火(huǒ)锅汤

       当火(huǒ)锅汤烧煮時(shí)間(jiān)超过60分鐘(zhōng)時(shí)，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，想要(yào)尝一(yī)尝火(huǒ)锅汤的鲜味，在開(kāi)锅不久時(shí)就要(yào)喝(hē)了(le)，切勿待火(huǒ)锅煮久后才喝(hē)，且少(shǎo)喝(hē)為(wèi)宜。高尿酸血症和(hé)痛風(fēng)病史的患者好少(shǎo)碰火(huǒ)锅，或者以低(dī)嘌呤食品為(wèi)主，如(rú)瓜果、蔬菜，同時(shí)禁饮酒。

       四、“持久战”

       火(huǒ)锅一(yī)吃几个小時(shí)，且以脂肪含量高的肉类為(wèi)主，胃肠道(dào)必须持续分泌消化液，長(cháng)時(shí)間(jiān)如(rú)此，会导致消化功能(néng)紊乱，还可(kě)能(néng)导致蛋白质、脂肪摄进过多而引发多种“富贵病”。

       故专家提醒：控制在2小時(shí)內(nèi)

       吃火(huǒ)锅一(yī)周别超过一(yī)次，吃多了(le)轻易上(shàng)火(huǒ)。而且吃時(shí)不宜打“持久战”，好控制在2小時(shí)以內(nèi)。此外(wài)，吃火(huǒ)锅的人(rén)经常吃完肉就忘记了(le)主食、蔬菜，轻易营养结构不均衡。因此，享美味同時(shí)，别忘了(le)主食、蔬菜、肉类和(hé)豆类等搭配进食，才能(néng)吃出“健康火(huǒ)锅”。以上(shàng)就是袁老(lǎo)四火(huǒ)锅小编列举的几点陷阱地(dì)方。