想開(kāi)家火(huǒ)锅店，或是火(huǒ)锅店加盟，你应该要(yào)多做(zuò)做(zuò)调查，看(kàn)看(kàn)這(zhè)大街小巷，当下(xià)的火(huǒ)锅店是什么特色，看(kàn)过后，你应该会发现，火(huǒ)锅店有自(zì)助的，有点餐的，有串串，有做(zuò)鱼的等等，毫无疑問(wèn)，從(cóng)装修，到菜色都(dōu)有一(yī)定的特色，并且，店家常常会搞各种活动，生意也是有的好有的差，你要(yào)选择什么样的形式開(kāi)店，那(nà)么就要(yào)看(kàn)你的想法，还有你所有的本錢(qián)。

1、豪华型：

豪华型火(huǒ)锅店在某一(yī)區(qū)域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火(huǒ)锅制作(zuò)方面十分讲究。除了(le)具有一(yī)般火(huǒ)锅店的特点外(wài)，其独特之处為(wèi)价格较高，高质量的火(huǒ)锅、高超的服务及就餐环境相统一(yī)具备高级的烹调和(hé)服务人(rén)員(yuán)，其服务对象以高收入者居多。

豪华型火(huǒ)锅店具有高价与火(huǒ)锅成本、服务水平、就餐环境融為(wèi)一(yī)体，火(huǒ)锅产品与技術(shù)高度统一(yī)，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

大众型火(huǒ)锅店是火(huǒ)锅店中的主力军，其數(shù)量大。经营品种比较单一(yī)，原材料以中低(dī)档為(wèi)主，風(fēng)味以当地(dì)大多數(shù)人(rén)可(kě)以接受的口味為(wèi)主。這(zhè)类火(huǒ)锅店以自(zì)身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自(zì)己的地(dì)位与形象。有自(zì)身的独有特点，价格适中与火(huǒ)锅成本较低(dī)和(hé)風(fēng)味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

大众型火(huǒ)锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消費(fèi)者、经营管理方法结合自(zì)身实际等特点。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火(huǒ)锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地(dì)方風(fēng)味、品种比较单一(yī)、但(dàn)影响很(hěn)大的火(huǒ)锅店，往往具有一(yī)定的代表性，是历史性、地(dì)域性、民族性的综合反映。此类火(huǒ)锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一(yī)定特色，風(fēng)味得到公认。

風(fēng)味型火(huǒ)锅店具有布局与装修有丰富主题与內(nèi)涵，顾客能(néng)感受到独特的文化熏陶与情调，吃与樂(yuè)结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和(hé)睦等特点。

4、自(zì)助型：

自(zì)助型火(huǒ)锅店是将火(huǒ)锅原料(生料和(hé)半成品等)与餐具全部放在火(huǒ)锅厅的某一(yī)區(qū)域，由客人(rén)自(zì)行(xíng)选用，服务人(rén)員(yuán)较少(shǎo)的火(huǒ)锅店。此类火(huǒ)锅除了(le)有着随意性、自(zì)由性的特点外(wài)，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。

      自(zì)助型火(huǒ)锅店具有布局上(shàng)实行(xíng)開(kāi)放式、以大厅為(wèi)主，锅品上(shàng)以一(yī)二个品种為(wèi)主、口味大众化為(wèi)好，价格上(shàng)采取每人(rén)限定金(jīn)额消費(fèi)，服务上(shàng)比较灵活、服务人(rén)員(yuán)较少(shǎo)，顾客的参与性和(hé)自(zì)我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間(jiān)与顾客的运动性等特点。

      袁老(lǎo)四老(lǎo)火(huǒ)锅，好吃不上(shàng)火(huǒ)，正宗好味儿，期待你的了(le)解。