说起吃火(huǒ)锅，相信是无人(rén)不爱的吧，具有多种口味，适应各种人(rén)群，菜品多样，满足不同人(rén)群的不同美食需求。這(zhè)样既美味又好吃的火(huǒ)锅，但(dàn)在吃的过程中需要(yào)注意些什么？下(xià)面就一(yī)起了(le)解一(yī)下(xià)吧。

1、食物(wù)不宜过烫

     從(cóng)火(huǒ)锅中取出的食物(wù)要(yào)少(shǎo)量，并等降温后入口為(wèi)宜。口腔、食道(dào)和(hé)胃黏膜一(yī)般只能(néng)耐受50℃的温度，而火(huǒ)锅浓汤的温度可(kě)高达120℃。取出即吃的话，很(hěn)易烫伤口腔、舌部、食道(dào)以及胃黏膜。

2、切忌半生不熟

     吃火(huǒ)锅的時(shí)候一(yī)定要(yào)将肉切薄、多烫，涮熟再吃。肉类半生不熟除了(le)造成消化不良外(wài)，还会使潜藏于食物(wù)中的特殊结构:荚膜、鞭毛、菌毛、寄生虫卵随食物(wù)吞入胃肠從(cóng)而导致疾病的发生。

3、汤底不可(kě)多喝(hē)

     火(huǒ)锅汤久沸不止，会发生一(yī)些化学反应，产生有害物(wù)质。火(huǒ)锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物(wù)质為(wèi)底料，又多以辣椒、胡椒和(hé)花椒等為(wèi)佐料，吃多易导致高血脂、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎等疾病。

4、忌食过夜火(huǒ)锅

     火(huǒ)锅汤不宜反复使用，更不能(néng)将残菜汤放在锅中过夜再用。久煮的汤中有一(yī)种较强的致癌物(wù)质亚氨氮水盐，特别是在涮了(le)90分鐘(zhōng)以后，亚硝酸盐会明(míng)显增加，可(kě)能(néng)引起铜氧化物(wù)急性中毒。

5、莫要(yào)冷(lěng)熱(rè)混吃

     一(yī)口涮肉一(yī)口冰冻啤酒，這(zhè)是许多人(rén)喜欢的火(huǒ)锅吃法，美其名曰“巴适”。四川人(rén)气火(huǒ)锅特色為(wèi)边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的時(shí)候食物(wù)仍熱(rè)气腾腾，汤物(wù)合一(yī)。世界各地(dì)均有类似的料理，但(dàn)主要(yào)在东亚地(dì)方特别盛行(xíng)。事实上(shàng)，忽冷(lěng)忽熱(rè)，对胃黏膜极為(wèi)不利，极易造成胃肠疾病，吃火(huǒ)锅時(shí)应尽量避免喝(hē)冷(lěng)饮。