在川渝地(dì)區(qū)，市中心随处可(kě)見(jiàn)的就是火(huǒ)锅店，各种特色火(huǒ)锅目不暇接，随着网络，交通(tōng)的快(kuài)速发展，各區(qū)域文化与美食文化相碰撞，互相交融，你吃的火(huǒ)锅是正宗的川渝火(huǒ)锅吗?火(huǒ)锅作(zuò)為(wèi)川渝地(dì)區(qū)传统特殊美食，深受消費(fèi)者喜爱追捧，各地(dì)都(dōu)打着重庆火(huǒ)锅，四川火(huǒ)锅的招牌、但(dàn)是你吃到的是正宗的川渝火(huǒ)锅吗?今天老(lǎo)四就教你一(yī)招，如(rú)何辨火(huǒ)锅是不是正宗川渝火(huǒ)锅!

1、從(cóng)火(huǒ)锅底料气息来區(qū)分。

主要(yào)是看(kàn)随着時(shí)間(jiān)的变化，火(huǒ)锅的香气能(néng)否发作(zuò)相应的变化。普通(tōng)来说，正宗的火(huǒ)锅底料刚入锅時(shí)，并不会分发出浓烈的香气，而是飘散着一(yī)缕似有似无却挥散不去的香气，但(dàn)是煮的時(shí)間(jiān)越長(cháng)，锅底開(kāi)端沸腾，香气便渐渐释放出来，呈现越吃越香的状况。

2、從(cóng)滋味来區(qū)分。

主要(yào)看(kàn)味觉感受如(rú)何。正宗的火(huǒ)锅底料常常麻辣适中，且辣而不燥，滋味十分纯和(hé)，优质火(huǒ)锅底料选用上(shàng)乘的牛油，其味浓郁但(dàn)吃后却不上(shàng)身。除了(le)牛油的选择非常讲究外(wài)，辣椒、花椒作(zuò)為(wèi)火(huǒ)锅底料的支柱，选择上(shàng)也颇有考究，常常选择辣度适中、香味地(dì)道(dào)、色泽光(guāng)鲜的上(shàng)等辣椒，而花椒则会选择麻度较高，粒大丰满、色泽黑(hēi)紅(hóng)或紫紅(hóng)的干花椒。袁老(lǎo)四经过多年(nián)的火(huǒ)锅底料研制，在這(zhè)引荐大家运用內(nèi)黃(huáng)新一(yī)代辣椒，够辣，做(zuò)出的火(huǒ)锅底料颜色紅(hóng)亮，花椒选择茂汶花椒颗粒大滋味麻，在制造火(huǒ)锅底料的時(shí)分都(dōu)是选择這(zhè)两种。

     并且优质的火(huǒ)锅底料坚持越简单越地(dì)道(dào)的准绳，固然味觉感受丰厚，但(dàn)是并不会添加过多的香料香精，每个香料配比，下(xià)锅時(shí)間(jiān)都(dōu)会严厉把控、假如(rú)食用時(shí)发现味感刺激、香味过于厚重或者锅底色泽过于艳麗(lì)，则有可(kě)能(néng)往里参加了(le)某些不适合的调味剂或者化学用品。

成都(dōu)正宗的火(huǒ)锅品牌袁老(lǎo)四老(lǎo)火(huǒ)锅传承地(dì)道(dào)的火(huǒ)锅味道(dào)，在此基础上(shàng)開(kāi)创新口味，满足更多食客的口味，精选肉类，菜品，保质保量。让食客在世家的环境中，品味火(huǒ)锅的魅力。